Ispirazione del Sorbetto al Pomodoro Ciliegino, pomodorini confit, basilico e olio EVO

Ogni cucina custodisce ingredienti che fanno parte della propria identità e questo sorbetto al pomodoro ciliegino affianca profumi semplici protagonisti di ricordi collettivi.

Prodotti che attraversano generazioni, ricette e territori.

Nel Mediterraneo pochi ingredienti occupano questo spazio. Uno di questi è il pomodoro.

Se dici pomodoro si innescano una serie di immagini nel nostro cervello che possono raffigurare il pane, il basilico, l’olio extravergine d’oliva, la mozzarella, la pasta, la pizza. È protagonista delle conserve estive, del sugo fresco della domenica e di molte altre preparazioni che caratterizzano la cucina italiana.

Oggi cambia forma e temperatura, col desiderio di osservare il pomodoro in modo diverso, abbinato a ingredienti comuni che conosciamo già.

Sugo di pomodoro appena fatto? Bruschetta con pomodoro? Spaghetti al pomodoro?

Qual è il tuo modo preferito di mangiare pane e pomodoro? Hai un modo speciale di mangiarlo o un ricordo speciale con il pomodoro? Raccontacelo, potresti ispirare altre persone

Il pomodoro è un ingrediente comune, apparentemente semplice, al cui interno troviamo:

• dolcezza
• acidità
• acqua
• note vegetali
• composti aromatici
• umami

Allo stesso tempo esistono migliaia di varietà di questo frutto, ciascuno con caratteristiche differenti, a partire dalle sue sfumature di forme e di colore, oltre che di composizione chimica.

C’è chi utilizza diverse varietà nella stessa preparazione per dar vita a nuove combinazioni.

Gli elementi di questa ricetta al pomodoro sono:

• Sorbetto al Pomodoro Ciliegino
• Pomodorini confit
• Pane

accompagnati da erbe aromatiche profumate come basilico e origano e dall’olio extravergine d’oliva.

In questo caso il pane è l’elemento che cambia completamente il modo in cui il sorbetto viene percepito: segui il procedimento e divertiti a sperimentare con i tuoi sensi.

Assemblaggio

Metti il pane sul fondo del piatto.

Appoggia sopra una quenelle di sorbetto al pomodoro ciligegino.

Continua con i pomodori ciliegini confit.

Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva, in questo caso biancolilla.

Aggiungi dell’origano e delle foglioline di basilico.

Vuoi fare direttamente la scarpetta? Non impiattare il pane con il sorbetto al pomodoro ciliegino, ma spezzalo, e morso dopo morso goditi ogni boccone, ma soprattutto sperimenta con i tuoi sensi e su ciò che ti piace di più!

Fammi sapere qual è la tua versione preferita di questo pane e sorbetto al pomodoro ciliegino, o semplicemente qual è il tuo modo preferito di mangiare il pomodoro. Contattami!

Un linguaggio semplice, pane e pomodoro, spesso condiviso.

A volte basta il profumo dei frutti appena sbollentati per cambiare completamente una cucina.

L’aria si riempie immediatamente di quell’aroma vegetale, utopica dolcezza, calore…

Del profumo delle conserve estive.

Come il pomodoro, anche il pane, il basilico, l’origano, l’olio evo, sono ingredienti apparentemente comuni in una cucina mediterranea, comuni da creare ricordi.

Non sono mai solo profumi o sapori, ma memoria, temperatura, paesaggio, dedizione, .

Così comuni però, che a volte certi ingredienti li diamo per scontati, smettiamo di accorgerci quanto siano straordinari con le loro sfumature, per quanto apparentmente semplici possano sembrare.

Basta cambiare temperatura, consistenza, concentrazione,

per accorgersi che dentro quella materia può esistere molto di più.

E cucinare, mangiare utilizzando davvero i sensi serve anche a guardare di nuovo ingredienti che conosciamo già, quotidiani, anche un pomodoro.

Sperimenta con i tuoi sensi e scopri le tue percezioni.

Condividi il tuo piatto preferito col pomodoro. Raccontami la tua esperienza e dove ti riporta.

Vuoi scoprire altri racconti e ricette di persone e piatti dal mondo? Rimani connesso e iscriviti al canale YouTube. Unisciti a questo viaggio sensoriale, dalla Sicilia al resto del mondo.

Se anche tu hai un piatto che parla di casa, di ricordi, di emozioni, scrivimi o compila il form! Ita; Eng. Se ti va di raccontare la tua storia legata a un piatto, a un ricordo legato a un cibo, il prossimo protagonista di questo progetto potresti essere tu!

Consigli e curiosità

• *Pesa con precisione la farina di carruba, per ottenere l’effetto desiderato.
• Se decidi di tostare il pane, fallo poco prima di servirlo, otterrai un contrasto caldo-freddo che contribuirà all’esperienza

• La temperatura del sorbetto:

La temperatura ottimale di servizio è di -10/-12°C.

Se il tuo sorbetto è stato troppo tempo in congelatore potrebbe essere duro per essere porzionato. Tienilo circa 15 min in frigorifero prima di servirlo.

• Per qualsiasi dubbio o curiosità scrivi nei commenti o nei contatti!